ケールに関して

ケールとは

ケールは実はキャベツの一種で、原産はヨーロッパ南部の地中海沿岸です。

キャベツの一種なのでヨーロッパではサラダとして食べられる野菜ですが、日本では食用として見かける事は殆ど無く、青汁等の加工品でしか摂取する事が無いようです。

ケールは地中海のように温暖な気候なら何処でも育ち、一年中栽培可能な高い生命力があります。加えて高い栄養素があるため、遠藤仁郎博士と言う方が、戦時中の食糧難の時代に注目したのをきっかけに、青汁の原料として使われるようになりました。

ケールには、食物繊維を始め、ビタミンC,B等のビタミン群、カルシウム・ナトリウム等のミネラル分なども多く含まれています。

下は食品成分表を参考にしたデータで、栄養価の高いほうれん草と比較してみました。牛乳の3倍のカルシウム、レモンの6倍のビタミンCと言うだけあって、カルシウムとビタミンCはかなり多い見たいでえす。他はほうれん草と五分な感じですね。